Вам необходимо перейти в интерфейс управления интересующей Вас услуги и выбрать раздел "Базы данных"
Для того, чтобы использовать альтернативные версии MySQL необходимо создать новую Базу данных и перейти к пункту "Сервер БД"
После того, как Вы откройте раздел "Сервер БД" перед Вами откроется список альтернативных версий MySQL
Выберите нужную версию для Вашей БД и продолжите создание Базы данных
После создания в разделе "Базы данных" Вы увидите Вашу БД с альтернативной версией MySQL
При создании альтернативных версий MySQL следует следить за тем, какой порт будет использоваться для работы и использовать его в конфигах сайта.
Для уже созданых БД нельзя изменить версию MySQL