Если вместо текста видны нечитаемые символы, проверьте кодировку файлов, HTTP-ответа и настроек приложения. Смена одного поля в панели не преобразует данные сайта.
Порядок проверки и различия между настройками сайта, PHP и базы данных описаны в статье Некорректная кодировка сайта в ISPmanager.